適合冷凍與冷藏的面包：由于面包的種類繁多，每種面包的成分也不盡相同，有的面包適合以冷凍或冷藏的方法來制作，有的面包則因成分不同而無法適應這種低溫的方法。通常含糖量在16%以上，油量在4%以上，酵母在3%以上成分的面團（如甜面包，丹麥面包等），都適合于冷藏和冷凍，而糖，油，和酵母等含量較低的面團（如白吐司面包，法國面包等），則較為不適合這種低溫方法。

 

 

   面包冷庫及冷凍冷藏面包安全，一直是民眾及媒體關注的問題，在面包冷庫安全問題，尤其冷凍冷庫面包的安全問題日益被關注的今日，全國各地區(qū)也在進行著針對各類腐敗變質、超過保質期、走私冷庫冷凍冷藏面團的排查。

 

   面包冷庫建設安裝是隨著人們生活水平提高和消費結構改變而逐漸普及開來的。雖然我國面包冷庫建設安裝起步較發(fā)達國家晚，但上秋冷庫制冷明顯感覺到近年來發(fā)展迅速，使得生鮮面包等的新鮮品質得到了很好地保存，滿足了人們對生鮮面包消費的需求。